das keltische Ursprungsfest von Halloween.
Bei den Kelten begann das Jahr nicht am 1. Jänner, sondern zu Samhain!
Die Ernte ist eingebracht und die Vorratskammer gefüllt.
Die Natur zieht sich in den Bauch von Mutter Erde zurück.
Zeit ein wenig zurückzuschalten, Zeit für Innenschau und der weisen Erkenntnis.
Altes gehen lassen um Platz für neues zu schaffen.
Pläne fürs nächste Jahr machen.
Das neue wird sowieso kommen, auch ohne unser zutun.
(Zanthoxylum piperitum)
Wächst bei uns bis jetzt sehr gut. Jetzt im
dritten Jahr konnte ich die erste Ernte einbringen.
Die Blätter verwende ich schon länger.
Der rötliche Szechuanpfeffer wächst am
chinesischen Gelbholzbaum. Diese Pflanze ist nicht mit dem schwarzen Pfeffer,
stattdessen aber mit den Zitruspflanzen verwandt. Sie ist aber stachelig wie die Robinie.
Mit seiner zitronenartigen Schärfe ist er ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche.
Doch auch die chinesische Heilkunde benutzt den Szechuanpfeffer. Er wird für Verdauungsprobleme und Blasenerkrankungen verwendet.
Die runden Früchte sind 2-3 mm groß und im Oktober und November reif. Die Schale der Früchte platzt auf und der schwarze Kern fällt heraus. Der Kern selber ist geschmacklos und somit kulinarisch wertlos, kann aber zur Vermehrung verwendet werden. In der Küche werden die Schalen verwendet und die frischen Blätter im Frühling, wenn sie noch zart sind.
Die Schalen können auf einem Tellerchen getrocknet werden und in einem Schraubglas oder ähnlichem aufbewahrt werden. Zum Verwendung kann man sie in der Pfeffermühle oder im Mörser mahlen. Frisch schmecken sie aber am besten. Um das Aroma zu bewahren, kann man sie auch einfrieren.
Aufgrund des heurigen Eichelmastjahres hab ich heuer mal versucht Kaffee daraus herzustellen, so wie früher in Kriegs- und Nachkriegszeiten üblich.
Ich war angenehm überrascht wie gut der Kaffee schmeckt – ähnlich wie Malzkaffee. Je nach Dosierung angenehm süßlich- mild mit leicht herben Beigeschmack.
Gut für den Körper -Eichelkaffee erfreut nicht nur den Gaumen, er wirkt außerdem heilsam auf gereizte Verdauungsorgane, senkt den Blutzuckerspiegel und hat einen positiven Einfluss auf die Bauchspeicheldrüse.
Wenn du deinen Eichelkaffee genießt, durchströmt dich vielleicht auch die Urkraft der Eiche. Dann spürst ihren stärkenden und zugleich sanften Geist, der dich daran erinnert, dass du selbst ein Kind von Mutter Erde bist.
In Jahren wie heuer hat man schnell eine große Menge Eicheln beisammen. Im Internet findet man viele Methoden wie man diesen Kaffee herstellt. Ich hab ein gute Methode gefunden und gebe dieses Wissen gerne weiter falls es jemanden interessiert.
Biologisches Gemüse aus dem eigenen Garten ist nicht nur gesünder, sondern auch schonend für die Umwelt. Transportwege werden vermieden und auch die Belastung der Umwelt und Menschen durch Pestizide und Dünger.
Trotz der Trockenheit haben wir heuer in unserem Permakulturgarten einiges geerntet . Die Ernte wurde entweder direkt verkocht, oder getrocknet, tiefgefroren, eingekocht oder in Alkohol angesetzt. Ja, und dafür braucht man auch Zeit. Eine Küchenhilfe ist dabei auch nicht schlecht (Foto oben)
Kräuter:
Thymian, Gundermann, Löwenzahn, Mädesüß,
Giersch, Salbei, Pfefferminze, Indisches Springkraut, Dill, Petersilie, Kanadische Goldrute, Rosmarin, Liebstöckel,
Basilikum, Schnittlauch, Olivenkraut, Fenchel, Dost, Schafgarbe
Gemüse:
Schlangen u. Feld-Gurken, Tomaten (10
verschiedene Sorten), Zuchini, Karotten, Zwiebel, Salat, Radieschen, Karfiol,
Kartoffeln, Kraut, Brokoli, Buschbohnen, Grünkohl, Kohlrabi, Porree, Kiwano
(Stachelgurke), Parasol
Obst
Indische Scheinerdbeere, Erdbeeren, Mahonien,
Schlehen, Himbeeren, Weissdorn, Heidelbeeren, Äpfel, Birnen, Zwetschken,
Haselnüsse, Walnüsse, Weingartenpfirsiche, Aronia Beeren, Ribisl, Dirndl