Mache ich heuer schon zum dritten mal :-))
200g Honig, 50g Butter, 250g Dinkelvollkornmehl, 50g Roggenvollkornmehl, 2 Eier, 10g Natron, 10g Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, 1 EL Rum, bei Bedarf Zitronen oder Orangenschalen für den Geschmack, etwas Milch zum bestreichen, Nüsse und Trockenfrüchte zum verzieren.
1. Den Honig mit Butter in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen,
2. Im Anschluss die restlichen Zutaten hinzugeben und verrühren.
3. Den sehr weichen Teig mit einer Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank über Nacht rasten lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dieser bleibt relativ weich. In der zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Einen halben cm dick ausrollen. Figuren ausstechen, mit etwas Milch bestreichen und nach belieben mit Nüssen und Trockenfrüchten belegen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
6. Die fertigen Kekse gemeinsam mit Familie und Freunden genießen!
Einen Teil vom Mehl hab ich mit selber hergestellten Eichelmehl ersetzt